Ensalada especiada de lentejas y cous cous
Equipment
- Cuchillo
- Bowl
- Sartén
Ingredientes
- 1 1/2 tazas Lentejas marrones cocinadas (pueden ser de lata)
- 1/2 taza Cous cous sin cocinar
- 1/2 taza Pasas de uva (podés usar dátiles o arándanos secos también)
- 1/2 Cebolla morada mediana picada finita
- 1/2 cucharadita Canela en polvo
- 1/2 cucharadita Comino en polvo
- 1/4 taza Semillas o nueces (pueden ser semillas de girasol, maní, almendras, nueces, etc)
- Jugo de medio limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 puñado Perejil fresco
- 1 puñado Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Para cocinar el couscous ponerlo en un bowl y rociarlo con un chorro de aceite de oliva. Luego agregar la misma proporción (es decir media taza) de agua hirviendo con una pizca de sal. Revolverlo rápidamente, taparlo y dejarlo reposar 10 minutos.Una vez que el couscous esté listo dejarlo enfriar por completo para poder usarlo en la ensalada.
- En una sartén a fuego medio tostar las semillas de girasol hasta que estén doradas y la cocina huela rico.
- Picar muy por encima el perejil y la hierbabuena. Ya que la ensalada no lleva ninguna hoja verde queremos que las hierbas mantengan un tamaño considerable para que estén realmente presentes.
- En un bowl grande agregar las lentejas cocinadas. Estas no deben tener ningún residuo del agua de cocción, ¡no queremos que nuestra ensalada sea una cosa toda masuda!. Para asegurarnos esto podemos poner las lentejas cocidas en un colador y enjuagarlas bajo el chorro de agua fría. Después se dejan escurriendo sobre un bowl para que suelten el último residuo de agua.
- Luego agregar las pasas de uva, el couscous, la cebolla picada, la ralladura e limón, el perejil y la hierbabuena. Mezclar hasta que los ingredientes se distribuyan bien.
- Agregar el jugo de limón, aceite de oliva a gusto y sal. También agregar el comino y la canela. Revolver para que todo quede bien condimentado. Este es el momento de probar la ensalada y ver si le falta sal o, si son fans de la canela, pueden agregar un poquito más (pero sin volverse locos que también queremos que los demás sabores resalten).
- Servir la ensalada con las semillas encima y un chorrito más de aceite de oliva.
Notas
La receta queda más rica con ralladura de limón amarillo pero acá en Costa Rica es difícil de conseguir. Si podés entonces usá limón amarillo :)