Queque de maracuyá y leche de coco
Un queque liviano y esponjoso, con el punto justo de sabor a maracuyá y a leche de coco.
Equipment
- Dos bowls grandes
- Tamiz (o colador finito)
- Batidora eléctrica (o batidor de mano)
- Licuadora
- Espátula
- Molde circular de 8" de diámetro
- Papel antiadherente
Ingredientes
- 260 g Harina común (harina 0000)
- 2 cucharaditas Polvo de hornear
- 1/2 cucharadita Baking soda Bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita Sal fina
- 1/2 taza Pulpa de maracuyá bien madura sin semillas
- 150 ml Leche de coco
- 1 cucharadita Vinagre de manzana o vinagra blanco
- 100 ml Aceite neutro
- 150 g Azúcar blanca
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180*C.
- En un bowl tamizar la harina, el polvo de hornear, el baking soda (bicarbonato de sodio) y la sal. Yo usé un colador como este.
- En otro bowl grande batir (idealmente con batidora eléctrica) el azúcar con el aceite durante 1 minuto. Luego agregar la leche de coco, la pulpa de la maracuyá y el vinagre. Batir un minuto más.
- Agregar la harina en dos partes al bowl con la maracuyá y la leche de coco y batir hasta que todo quede integrado.
- Colocar la mezcla en un molde circular de 8 pulgadas de diámetro con papel antiahderente. Si no tienen papel antoadherente pueden aceitar y enharinar el molde.
- Hornear entre 40 y 45 minutos. Sabemos que está listo cuando insertamos un palito en el centro del queque y este sale limpio.
- Dejarlo enfriar primero 15 minutos en el molde y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla por 30 minutos aproximadamente.
Notas
Yo le saco la pulpa a la maracuyá, la licúo y luego la cuelo para evitar todas las semillas.
La leche de coco que usen no tiene que tener endulzantes.
La leche de coco que usen no tiene que tener endulzantes.